Bissac_20minutes

 

Bissac est une jeune adresse installée près du palais Brongniart
Le cordon de la Bourse

PARIS 2e – A l’angle des rues de la Bourse et des Colonnes, sous les arcades, une maison ouverte ce printemps par Damien Boudier (ex-Tante Louise). Le résultat est déjà probant, en particulier sur l’impeccable menu à 30 €, suffi sant pour apprécier la jolie technique du chef : fines tranches de loup, légumes croquants marinés au citron et œufs de poisson volant au wasabi, entrée fraîche et délicate, dessert bien gourmand. Service affable, petite cave bien commentée par un spécialiste.

A partir de 23,50 €. Note G&M : 1 toque

Bissac, 10, rue de la Bourse, Paris 2e. Tél. : 01 49 27 01 90.

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